– A boire et à manger, de Guillaume Long –

Dans son livre « A la recherche du temps perdu  », Proust nous énumère la multitude de doux et tendres souvenirs que lui déclenche l’odeur d’une madeleine ; ce gâteau pourtant si simple et commun lui remémorant délicieusement les parfums de son enfance…

Dans « Premières gorgées de bières… », Philippe Delerm nous vante les plaisirs si intenses que peuvent nous apporter de simples détails comme les premières gorgées d’une bonne bière, l’odeur d’une pomme tombée à l’automne, ou le fait faussement insignifiant d’écosser des petits pois frais…

Dans « A boire et à manger  », Guillaume Long suivra plus ou moins le même chemin : ce qui pourrait être perçu au premier abord comme un livre de cuisine agrémenté de jolis dessins tout ronds, se révèlera finalement être plus proche de l’autobiographie d’un auteur gourmand nous parlant de son rapport à la nourriture.

Comme les deux écrivains cités ci-dessus, Guillaume Long s’arrêtera sur des détails, des choses simples mais qui lui tiennent réellement à cœur : l’art et la manière de faire un excellent café, sa réconciliation avec le radis noir, sa façon de rendre le brocoli « tendance », le souvenir d’un bon repas entre amis ou d’un agréable apéro’ au fil de l’eau…

Il nous parlera avec passion des produits qu’il affectionne tout particulièrement, de ses techniques pour les sublimer ; il nous confiera ses recettes secrètes, ses trucs et ses astuces ; il reviendra sur les restaurants qui l’ont marqué, en bien ou en mal ; il partagera avec nous les saveurs qu’il trimballe dans ses valises, qu’elles viennent du bout du monde ou du boui-boui du coin…
…et tout cela, toujours avec une extrême simplicité, en ne se plaçant jamais en expert mais bien en amateur, selon le sens le plus noble du terme : « celui qui aime ».

De l’amour donc, mais aussi de l’humour : ne se prenant en aucun cas au sérieux, Guillaume relèvera volontiers ses recettes d’une belle dose de bons mots… et parfois même d’une pincée d’autodérision, n’hésitant jamais à s’enrober d’une fine couche de mauvaise fois plus qu’assumée, ou même à se représenter en une sorte de version gourmet du geek monomaniaque lorsqu’il nous présente ses ustensiles de cuisine !

Plus qu’un simple livre de recettes illustrées, « A Boire et à Manger » est un véritable livre d’amour et d’humour autour de la cuisine et du goût.

A boire et à manger, de Guillaume Long (ed. Gallimard).